محافظة الطفيلة - Muhafazat at Tafilah

نبذة عن محافظة الطفيلة

• الطفيلة هي إحدى محافظات الأردن، وتقع على بعد حوالي 180 كم جنوب غرب مدينة عمان، عاصمة الأردن.
• تعتبر محافظة الطفيلة من المحافظات المتميزة بسبب تنوعها الجغرافي والمناخي، وتنوع نشاطها الاقتصادي، كما تتميز بوجود العديد من الموارد الطبيعية مثل الأراضي الصالحة للزراعة، وكذلك الموارد المعدنية مثل الفوسفات، الاسمنت، والنحاس. ويعتبر قطاع التعدين من الأنشطة الرئيسية بالمحافظة، حيث يوجد منجم للفوسفات في مديرية الأحساء. ومصنع اسمنت الرشادية في قضاء البصيرة. وتحظى هذه الأنشطة بأهمية كبيرة على المستوى الوطني، إذ تساهم بجزء كبير من الصادرات.

الموقع الجغرافي

• لواء القصبة, لواء الحسا, لواء بصيرا

المدن والبلدات والقرى

المناخ

معالم ومواقعٌ أثرية

• حمامات عفرا المعدنية الساخنة
• حمامات البربيطة
• محمية ضانا، وقرية ضانا السياحية
• قلعة الطفيلة
• قلعة السلع
• قلعة الحسا
• قصر الدير
• وادي فينان الأثري (مناجم النحاس القديمة في وادي فينان)
• خربة التنور

المطبخ الأردني

• المنسف: يعتبر المنسف الطبق الوطني في الأردن، معروف في كل المناطق دون استثناء، يقدم في المناسبات كولائم الأفراح والأعياد وفي موائد العزاء أيضاً.
• المكمورة: وهي من الأكلات المعروفة في قرى شمال الأردن.
• الكبة أو الكباب: من الأطباق التي تحضّر في كافة المناطق، إذ امتدّ انتشارها من قرى شمال إربد مثل قرى بني كنانة.
• المطابقة (المطبّق): وتعرف من الأكلات الطيبة في قرى لواء الطيبة والوسطية وهي مصغرة عن المكمورة.
  
• المقلوبة: طاجن مصنوع من طبقات الأرز والخضروات واللحوم. بعد الطهي، يُقلب القدر رأسًا على عقب على الطبق عند تقديمه، ومن هنا جاءت تسمية المقلوبة التي تُترجم حرفيًا "مقلوبة".
  
• المسخن: طبق مكون من دجاج مشوي مخبوز مع البصل والسماق والبهارات والزعفران والصنوبر المقلي يقدم على خبز الطابون. ومن المعروف أيضا باسم (المحمر).
  
• المفتول: كرات كبيرة تشبه الكسكسي، حبوب الحمص وقطع الدجاج المطبوخة في مرق الدجاج.
  
• الدفين (الفريكة)
• الجعاجيل (الكعاكيل أو الشعاشيل)، وتتشارك المحافطات الأردنية جميعها بنفس الأكلات الشعبية، نظرا للتشابه بين المناطق وتعتبر من الأكلات الشعبية المحبوبة.
• اللزاقيات: تكون عجينة اللزاقيات أو السيالات لينة كعجينة القطائف التي تُصب على الصاج الساخن، وتنقل عن النار وتُطبق فوق بعضها طبقات تسقى بالسمن العربي (سمن الغنم ) والعسل أو السكر. تتكون عجينتها من الحليب والطحينيه. وتصنف من الحلويات.
  
• صينية دجاج
• صينية لحمة
• آذان الشايب: شيش برك أو شُشْبَرَك هو طبق مشهور في بلاد الشام وشمال المملكة العربية السعودية والحجاز وفي آسيا الوسطى وجنوب القوقاز والشرق الأوسط. يعود أصله إلى أوزبكستان. يتكون الطبق من عجينة تملأ بداخلها لحم غنم مفروم وتُلف على شكل أذن الإنسان.
  
• قلاية البندورة: طماطم مقلية ومطهية مع البصل وزيت الزيتون والملح والفلفل الحار، يمكن تقديمها مع الأرز ولكنها أكثر شيوعاً في تناولها مع الخبز في الأردن، ولا غنى عنها لجميع فئات الشعب في جميع المحافظات.
• الفلافل: كرات من دقيق الحمص المقلي والبهارات الشرق أوسطية. يغمس في كل مزة، وخاصة الحمص. تميل كرات الفلافل الأردنية إلى أن تأتي بأحجام أصغر.
• الحمص والفول: من الأطعمة التي تقدم على الفطور عادة، خاصة في أيام الجمع، كما تقدم كمقبلات في وجبات الغداء والعشاء.

الحلويات

• بقلاوة —حلوى مصنوعة من طبقات رقيقة من معجنات الفيلو المليئة بالمكسرات المفرومة والمنقوعة في العسل أو الشراب.
• كُنافة —أشهر أنواع الحلويات الأردنية. تقدّم في كافة المناسبات. وهي معجنات جبن من رقائق الفيلو المبشورة المنقوعة في شراب السكر.
• قطايف —زلابية حلوة محشوة بالكريمة والفستق. يتم تناوله خلال شهر رمضان.
• وربات —معجنات من طبقات رقيقة من معجنات الفيلو المملوءة بالكاسترد. كثيرا ما تؤكل خلال شهر رمضان.

المساحة وعدد السكان

• عدد سكان محافظة الطفيلة: (114,000) نسمة
• مساحة المحافظة :- (2,209 كم² ) (853 ميل²)