محافظة معان: متحف الحضارات المفتوح وأكبر محافظات الأردن

نبذة عن محافظة معان

• معان هي مدينة في جنوب الأردن، على بعد 218 كيلومترا (135 ميلا) جنوب غرب العاصمة عمان. وهي عاصمة محافظة معان. وهذه المحافظة هي الأكبر في المملكة الأردنية من حيث المساحة. توجد حضارات تحمل اسم معان على الأقل منذ العصر النبطي، وتقع المدينة الحديثة شمال غرب المدينة القديمة مباشرةً. تعتبر المدينة مركز نقل مهم حيث تقع على طريق الملك السريع القديم وأيضا على الطريق السريع الصحراوي الحديث.
• على الرغم من أن محافظة معان لديها أكبر مساحة من بين المحافظات الـ 12 التي تشكل المملكة الأردنية، إلا أنها تتمتع بأقل كثافة سكانية: أقل من 4 أشخاص لكل كيلومتر مربع. ولها حدود دولية مع المملكة العربية السعودية من الشرق والجنوب، وتحدها من الغرب محافظات العقبة والطفيلة والكرك، ومحافظة عمان من الشمال.

الموقع الجغرافي

• لواء قصبة معان ولواء البتراء ولواء الشوبك ولواء الحسينية

المدن والبلدات والقرى

المناخ

كنوز معان: رحلة عبر التاريخ في جنوب الأردن

مدينة معان، وبمحافظتها الشاسعة، هي بوابة إلى أعماق التاريخ الأردني، حيث تلتقي الحضارات النبطية والرومانية والإسلامية والهاشمية. إليك أبرز المعالم والمواقع الأثرية في المنطقة:

• مدينة البتراء — "المدينة الوردية": أعجوبة العالم السبع الجديدة، وهي عاصمة الأنباط التي نحتوها بالكامل في الصخر الوردي منذ القرن الرابع قبل الميلاد. كانت مركزاً حيوياً للتجارة، واشتهرت بـ "الخزنة" والسيق. أدرجتها اليونسكو على قائمة التراث العالمي, وتُعد جوهرة السياحة في الأردن.

• قصر الملك المؤسس (قصر معان): موقع ذو أهمية قصوى في تاريخ الأردن الحديث. كان في الأصل جزءاً من محطة سكة حديد الحجاز، واتخذه الأمير عبد الله بن الحسين (الملك المؤسس) مقراً له عام 1920، ومنه انطلقت نواة تأسيس إمارة شرق الأردن. يُعرف أيضاً باسم"مقر الدفاع الوطني" ويُعد متحفاً وطنياً.

• قلعة معان (السرايا): حصن عثماني قديم بُني عام 1566م بأمر من السلطان سليمان القانوني. كان الهدف من بنائها هو توفير الحماية والمياه لقوافل الحج الشامي المتجهة إلى الأراضي المقدسة، واُستخدمت كمقر للجنود العثمانيين.

• البتراء الصغيرة / بيضا: تقع شمال البتراء وتُعتبر ضاحيتها الشمالية أو محطة القوافل التجارية الخاصة بها. سُميت بهذا الاسم لوجود واجهات ومنحوتات صخرية أصغر، وسيق أضيق يُعرف بـ "السيق البارد". كانت مركزاً زراعياً واقتصادياً مهماً للأنباط.

• قلعة الشوبك (مونتريال): قلعة صليبية شامخة بُنيت عام 1115م على قمة جبل صخري يُطل على وادي عربة. أطلق عليها الصليبيون اسم "مونتريال" (الجبل الملوكي). لعبت دوراً استراتيجياً في الحروب الصليبية قبل أن يستولي عليها صلاح الدين الأيوبي عام 1189م.

• معسكر أذرح (روماني): موقع تاريخي كان في الأصل موقعاً نبطياً، وتحوّل لاحقاً إلى معسكر عسكري روماني حصين، حيث كان مقراً للفيلق الروماني السادس فيراتا. اشتهرت المنطقة لاحقاً بوقوع حادثة التحكيم في التاريخ الإسلامي.

المطبخ الأردني (مأكولات معان/الجنوب)

الأطباق الوطنية والرئيسية

• المنسفالمنسف (Mansaf): وهو الطبق الوطني الأردني، ومعروف في جميع المناطق. يتكون من لحم الضأن المطبوخ في اللبن المجفف (الجميد) ويُقدم على طبقة من الأرز وخبز الشراك. يُقدم في المناسبات كولائم الأفراح والأعياد وفي موائد العزاء أيضاً.

• المقلوبة (Maqluba): طاجن مصنوع من طبقات الأرز والخضروات واللحوم. بعد الطهي، يُقلب القدر رأسًا على عقب على الطبق عند تقديمه، ومن هنا جاءت تسمية المقلوبة التي تُترجم حرفيًا "مقلوبة" (Upside-down).

• المسخن (Musakhan): طبق مكون من دجاج مشوي مخبوز مع البصل والسماق والبهارات والزعفران والصنوبر المقلي، يُقدم على خبز الطابون. ومن المعروف أيضاً باسم (المحمّر).

أطباق الجنوب التراثية (مطبخ معان)

تتميز منطقة معان بعدة أطباق مميزة، بالإضافة إلى الأطباق المعروفة في المطبخ الأردني بشكل عام، ومنها:

• الرز الحامض: طبق يتميز بطبخه بالأرز وكمية وافرة من البصل المكرمل والسمن البلدي. يُقدّم عادةً في الأعياد والمناسبات الكبرى.

• المجللة (أو المطبّق): طبق يُصنع من خبز خاص (خبز مجللة) يُهرس جيداً. يُطبخ إما بالسمن البلدي والطماطم أو بالسمن البلدي واللبن الجميد البلدي، ويُقدم غالباً مع الرز الحامض.

• الزرب: طريقة بدوية للطبخ تُستخدم في جنوب الأردن، حيث يُطبخ اللحم مع الخضار تحت الأرض في حفرة تُدفن فيها النار.

  الزرب (Al-Zarb) هو أحد أشهر الأطباق التراثية في البادية الأردنية وجنوب الأردن، وخاصة في مناطق مثل معان ووادي رم. لا يقتصر الأمر على كونه وجبة، بل هو طريقة طهي بدوية عريقة تحوّل اللحم إلى طعام شهي وطريّ ذي نكهة مدخّنة فريدة.

أطباق شعبية مشتركة في الأردن (بما فيها الجنوب)

• المكمورةالمكمورة (Makmoura): هي طبق تراثي رئيسي تشتهر به قرى شمال الأردن (إربد وعجلون). هي عبارة عن فطيرة سميكة وضخمة تُصنع من طبقات من العجين المفرود. تُحشى هذه الفطيرة بكميات كبيرة من البصل المفروم، وقطع من الدجاج أو اللحم، وتُطهى بغزارة بزيت الزيتون البكر والسماق. تُخبز المكمورة على نار هادئة ولفترة طويلة (قد تصل إلى ساعات)، مما يجعلها طبق ولائم شتوي ورمز للكرم في المناسبات الكبرى.

• آذان الشايبآذان الشايب (Ādhān al-Shāyib): شيش برك أو شُشْبَرَك أو الشيشبرك أو أحياناً "أذان قطاط" في بعض مناطق جنوب الأردن هو طبق مشهور في بلاد الشام، وخاصة في الأردن (شمال الأردن تحديداً) وسوريا وشمال المملكة العربية السعودية والحجاز وفي آسيا الوسطى وجنوب القوقاز والشرق الأوسط. يعود أصله إلى أوزبكستان (حيث يُعرف باسم جوشبارا). يتكون الطبق من عجينة تملأ بداخلها لحم غنم مفروم وتُلف على شكل أذن الإنسان.

• الجعاجيلالجعاجيل (الكعاكيل أو الشعاشيل): أطباق شعبية محلية متخصصة في الشمال تعتمد على كرات عجين أو أوراق نباتات موسمية تُطبخ في مرق الجميد أو اللبن.

• المطابقة (المطبّق): طبق شهي يُعد نسخة مُصغرة من المكمورة، ويشتهر في قرى لواء الطيبة والوسطية.

• المفتول (Maftul): كرات كبيرة تشبه الكسكسي، تُطهى مع حبوب الحمص وقطع الدجاج في مرق الدجاج الغني.

• الدفين (الفريكة - Freekeh): أكلة تعتمد على الفريكة (حبوب القمح الخضراء المحمّصة). يُطلق عليها اسم "الدفين" في بعض المناطق عندما تُطهى بطريقة الدفن تحت الأرض أو على الفحم، مما يضفي عليها نكهة مدخنة ومميزة (وهو أسلوب طهي مشترك مع الزرب في الجنوب).

أطباق الصواني والتحضير السريع:

• صينية الدجاج: طبق عملي وشائع في جميع المحافظات، حيث يتم تتبيل قطع الدجاج وخبزها في الفرن مع الخضروات مثل البطاطا والبصل حتى التحمير، وتُقدم عادة مع الأرز.

• صينية اللحمة (الكفتة): طبق يُحضر من اللحم المفروم المتبل (الكفتة)، يُصفف مع شرائح الخضروات مثل البطاطا والطماطم، وقد يُغطى بصلصة الطحينة أو البندورة قبل خبزه في الفرن.

• الكبة أو الكباب (Kibbeh or Kebab): من الأطباق واسعة الانتشار، وتُحضّر بأشكال مختلفة (مقلية، مشوية، مطبوخة) في مختلف مناطق الأردن.

المقبلات والمأكولات اليومية الشعبية في معان

• قلاية البندورة (Galayet Bandora): طماطم مقلية ومطهية مع البصل وزيت الزيتون والملح والفلفل الحار، يمكن تقديمها مع الأرز ولكنها أكثر شيوعاً في تناولها مع الخبز في الأردن، ولا غنى عنها لجميع فئات الشعب في جميع المحافظات.
• الفلافل (Falafel): كرات من دقيق الحمص المقلي والبهارات الشرق أوسطية. يغمس في كل مزة، وخاصة الحمص. تميل كرات الفلافل الأردنية إلى أن تأتي بأحجام أصغر.
• الحمص والفول (Hummus and Ful Medames): من الأطعمة التي تقدم على الفطور عادة، خاصة في أيام الجمع، كما تقدم كمقبلات في وجبات الغداء والعشاء.

الحلويات

• بقلاوة — حلوى مصنوعة من طبقات رقيقة من معجنات الفيلو المليئة بالمكسرات المفرومة والمنقوعة في العسل أو الشراب.
• كُنافة — أشهر أنواع الحلويات الأردنية. تقدّم في كافة المناسبات. وهي معجنات جبن من رقائق الفيلو المبشورة المنقوعة في شراب السكر.
• قطايف — زلابية حلوة محشوة بالكريمة والفستق. يتم تناوله خلال شهر رمضان.
• وربات — معجنات من طبقات رقيقة من معجنات الفيلو المملوءة بالكاسترد. كثيرا ما تؤكل خلال شهر رمضان.
• اللزاقيات (السيالات) — تُصنف كحلوى، وهي عبارة عن عجينة لينة تُصب على الصاج ثم تُسقى بـالسمن العربي (سمن الغنم) والعسل أو السكر.

المساحة وعدد السكان في محافظة معان

محافظة معان هي أكبر محافظات الأردن مساحةً، لكنها تتميز بكثافة سكانية منخفضة جداً بسبب طبيعتها الصحراوية الشاسعة:

• محافظة معان (الإجمالية):

  • المساحة التقريبية: حوالي (32,832 كم² ) (12,677 ميل²).

  • نسبة المساحة من المملكة: تشكل نحو 37% من المساحة الكلية للأردن.

  • عدد السكان التقريبي: حوالي 187,600 نسمة (بناءً على أحدث التقديرات).

  • ملاحظة: تتمتع بأقل كثافة سكانية على مستوى المملكة.

• مدينة معان (مركز المحافظة):

  • المساحة التقريبية: حوالي 7.5 كم².

  • عدد السكان التقريبي: حوالي 50,350 نسمة (بناءً على أحدث التقديرات).

  • ملاحظة: يتركز الجزء الأكبر من السكان في لواء قصبة معان ومركزها المدينة.